干香菇泡发，日本豆腐切块，裹上淀粉，油温烧至6成热，放日本豆腐炸至金黄捞出，留底油，放姜片、大葱、豆瓣酱炒香，放香菇炒半分钟，加日本豆腐、生抽、蚝油、老抽炒匀，加清水煮开后换小火烧5分钟，入味后换大火收浓汤汁，放盐、鸡精、白糖拌匀盛出。
红烧日本豆腐的制作方法
主料：
日本豆腐2个，干香菇30克;
辅料：
姜1块，大葱1段，小葱1根，淀粉50克，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油半勺，老抽2克;
红烧日本豆腐的做法：
1.干香菇放入清水中泡发，日本豆腐切块，裹上淀粉。姜切片，大葱切粒，小葱切葱花;
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用;
3.锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。加入适量清水煮开后换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁，放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
日本豆腐有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。还能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
日本豆腐外表洁白晶莹，营养价值也很高，口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。红烧日本豆腐是一道特色家常菜，好吃又健康。