人生中，总有一种遗憾叫做再也吃不到那个人做的那道菜，人生中也总有一种幸运叫做久违的味道。
小时候奶奶最常做给我吃的粉蒸肉，已经好多年没有吃到了。今天小编就尝试着用奶奶的做法去还原小时候的味道，那久违的扣人心弦的味道。
五花肉：250克，大米：100克，南瓜：100克，豆瓣酱：2勺，花椒：5克，八角：2颗，甜酒：1勺，酱油：适量，香葱：少许
01
将五花肉均匀切片，加入老抽、生抽、料酒、甜酒、豆瓣酱和盐，搅拌均匀，密封腌制半个小时。
02
架锅开小火，放一把米不断翻炒，加入八角以及花椒，炒到米粒金黄、关火。
03
把炒好的米连同花椒、八角一起，用料理机打成粉末，倒在腌制好的五花肉上。
04
在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜，接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在一起。
05
把碗放在蒸锅中，蒸一个小时以上，出锅，倒扣在碗中，加点香葱做点缀，口感更丰富~
粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难。好吃的粉蒸肉要点在于奶奶的一点小秘诀，在腌制五花肉时加入甜酒，酥香软糯、口齿留香。
而另一点就是要看米粉，自制的米粉码味是关键。蒸的时间要足够，才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交辉相映，保证让人食指大动。