导语：说到“鳅鱼”，可能很多朋友并不是太了解，但说起“泥鳅”，想必大家都知道了吧。其实鳅鱼就是我们所说的泥鳅。在日本，鳅鱼被誉为“水中人参”，人们把它当作高级营养补品，因此可见其营养价值是多么的高。今天，本站就为大家介绍鳅鱼的营养价值及功效;鳅鱼的做法有哪些。喜欢吃鳅鱼的朋友千万不要错过哦!
中医学认为，鳅鱼味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿等功效。
鳅鱼的营养价值及功效
鳅鱼皮肤中分泌的黏液即所谓“鳅鱼滑液”，有较好的抗菌消炎作用，拌糖抹患处可治痛肿。鳅鱼的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。鳅鱼含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。鳅鱼所含脂肪成分较低，胆固醇很少，因此，心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
此外，中医学认为，鳅鱼味甘、性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能，还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。
鳅鱼的肉质富于营养，每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类高。
鳅鱼的做法有哪些
1、鳅鱼山药汤
材料：鳅鱼5条，山药100克，豆腐250克，生姜、料酒、盐、味精各适量。
做法：鳅鱼宰杀，去内脏，洗净，沥干水。山药洗净，切丝，豆腐切小块。鳅鱼入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
功效：鳅鱼可为人体提供大量的营养成分;生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。
2、参芪泥鳅汤
材料：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
做法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。
功效：此汤有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
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