导语:年夜饭饕餮盛宴各种菜式看得眼花缭乱。一桌子好菜肯定少不了热菜、香肉、点心、饺子还有凉菜。冬天吃得滋腻。得一两道凉菜解解腻,这样才搭配得当。那么年夜饭吃什么凉菜?小编介绍一些年夜饭菜谱凉菜做法大全,看看有没有你想要尝试的吧。
一、年夜饭吃什么凉菜:凉拌豆腐丝
这款凉拌豆腐丝不用火不用锅,5分钟搞定,吃起来清爽美味而且减肥瘦身,简单、营养、美味的减肥菜!
原料:
豆腐丝400克,红柿子椒1个,黄瓜1根,大蒜5瓣,凉白开30克,香醋少许,自制麻辣红油和生抽各适量。
准备工作:
豆腐丝切短,蒜瓣切末,红柿子椒和黄瓜切丝。
做法步骤:
把切好的食材都摆入盘子里,再将凉白开、自制麻辣红油、生抽、香醋和蒜末放一起调成味汁,然后把调好的味汁浇在盘子里拌匀,完成。
二、年夜饭吃什么凉菜:三丁凉拌
原料:
嘴豆200克,青柿子椒1个,红柿子椒1个,洋葱半个,熟芝麻适量。
调味料:
生姜1块,大蒜3瓣,香叶3片,八角2个,桂皮1段,生抽、老抽训适量,香醋、麻辣红油各少许。
准备工作:
1、鹰嘴豆用足量清水浸泡8到12小时,泡至鹰嘴豆充分胀发,洗净待用。
2、准备做菜前把蒜瓣切末,青红柿子椒和洋葱切成丁。
做法步骤:
1、泡发好的鹰嘴豆放在锅里,加清水淹没豆子,再加香叶、八角、桂皮和老抽,盖上锅把鹰嘴豆煮熟后焖一段时间,让鹰嘴豆充分入味。
2、取适量生抽、香醋、少许麻辣红油和适量凉白开放入调料碗,再加入大蒜末调成调味汁。
3、捞出焖至入味的鹰嘴豆,加入青红柿子椒丁和洋葱丁,淋入调味汁拌匀后再撒上熟芝麻,完成。
三、年夜饭吃什么凉菜:凉拌双耳
这款凉拌双耳酸甜爽口、消脂瘦身、解暑开胃,是非常适合夏季食用的简单小凉菜。
原料:
银耳150克,黑木耳150克。
调味料:
生抽4勺,盐少许,陈醋4勺,芝麻油2勺,辣椒油1勺,白芝麻适量,红椒半根,蔬之鲜少许,独蒜1个。
准备工作:
银耳和黑木耳提前泡发后撕成小块,独蒜捣成蒜泥,红椒切细丝。
做法步骤:
1、锅里添水烧开后倒入黑木耳和银耳,加少许盐焯10分钟左右,把黑木耳和银耳焯熟后捞出沥干,放凉。
2、蒜泥、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油和少许蔬之鲜拌匀后,再倒入双耳中拌匀。
3、加适量芝麻和红椒丝继续拌匀,移入冰箱冷藏半小时以后食用即可。
四、年夜饭吃什么凉菜:凉拌金海菇
款凉拌金海菇是饭店级的做法,吃起来咸鲜脆爽且海鲜味突出。
原料:金海菇200克,芥兰100克,红椒丝10克。
调料A:冷鲜汤500克,盐5克,鸡精5克,味精3克。
调料B:盐2克,味精3克,鸡精3克,姜蓉3克,蒜蓉3克,白糖1克,香油3克,葱油10克。
五、年夜饭吃什么凉菜:凉拌牛板筋
原料:熟牛板筋、元葱、青红椒、蒜、朝族辣椒酱、辣椒粉、糖、醋、盐、味精各适量。
操作:将牛板筋撕成丝,放入盆中待用。将辣椒酱内加入辣椒粉、蒜末、糖、盐少许、味精、大喜大、醋,调成酱汁。最后,把元葱、青、红椒丝和牛板筋用酱汁拌匀即可。
六、年夜饭吃什么凉菜:凉拌豆芽
原料:豆芽300克,新鲜红辣椒6只。
调味料:白糖1勺,陈醋1勺,香葱、盐、花椒粒各适量。
准备:豆芽焯水处理好,新鲜红辣椒和香葱切碎待用。
做法:把处理好的豆芽放在拌菜盆里,加入白糖、陈醋、盐、香葱碎和辣椒碎。烧点热油把花椒粒炸出香味,趁热浇在香葱碎和辣椒碎上面,然后再拌匀装盘就可以了。
说明:白糖和陈醋的比例为1:1时味道最佳。
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