鹰嘴芒需要放软后再食用，太硬的鹰嘴芒有一种涩的感觉，且较酸，更容易引发过敏症状。可以通过水果催熟，在塑料袋中放入一些成熟的香蕉和苹果，再将鹰嘴芒放进去，随后封紧袋口，放置一两天即可变软。
鹰嘴芒怎么判断熟了
可以通过闻鹰嘴芒的果蒂来判断。果蒂要是有一股味道，一般是麝香味，那就是芒果成熟的果香，要是果蒂没有任何的味道。那就是没有成熟。也可以通过按压芒果，按压的时候芒果有点凹陷，感觉软了，那就是成熟了，要是芒果比较硬，按压没有反应，那就是没有熟。
挑选鹰嘴芒的方法
1、一定要注意观察一下鹰嘴芒的表皮，如果表皮看上去有一些褶皱的话，说明鹰嘴芒当中的水分已经有一定程度的流失了，已经放置了一段时间了，这种鹰嘴芒的口感就不是特别好，不建议购买。
2、可以观察一下鹰嘴芒的外形，如果看上去果型是比较饱满的话，说明其中的果肉是比较多的，那么这种鹰嘴芒的品质就比较好。
3、如果在鹰嘴芒的外表皮上有一些黑色斑点存在的话，是不建议购买的，因为可能放置的时间比较长，所以已经发生了变质的问题。
4、可以用手掂一下鹰嘴芒的重量，如果相同大小的鹰嘴芒重量比较大的话，说明是比较新鲜的。