食材:土豆,油,盐,辣椒粉,花椒粉
做法:
1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝,盐炒至断生;
2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动;
3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼;
4.当一面煎黄后,翻面继续煎呈金黄色;滤去油后装盘,撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。
二.培根土豆饼
食材:土豆,培根,洋葱,盐,黑胡椒
做法:
1.土豆洗净,表面切十字,不要太深,放锅中大火煮熟捞出,剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油,大火至4成热,放培根煸炒出油,再放洋葱,待洋葱成透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥,加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油,把食材揉成饼;
5.锅中热油,7成热时,下小饼炸至金黄即可。
三.西班牙土豆煎蛋饼
食材:土豆,淀粉,洋葱,鸡蛋,盐,油
做法:
1.土豆去皮切成薄片,用清水冲去土豆片表面的淀粉待用(如果不马上做,要把土豆片浸泡在清水中防止变色)。洋葱切丝,鸡蛋加盐打散;
2.小点的平底锅放油烧热,放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。
四韩式土豆
食材:土豆,鸡蛋,牛奶,砂糖,盐,糯米粉,葱
做法:
1.土豆洗净去皮,切厚片蒸熟过筛压成泥备用;
2.将鸡蛋打散,加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀;
3.将调好的蛋液拌入土豆泥中,调节至适宜软度,再分成大小均匀的小团,压扁;
4.平底锅中放入少许油加热,放入土豆幷撒少许葱花,煎至底部焦黄翻面,另一面也煎至焦黄即可。
五.土豆虾球
食材:土豆2个,虾半斤,鸡蛋1个,面包糠1袋,盐,胡椒粉适量
做法:
1.把土豆连皮切开一起蒸熟,把皮去掉,加盐压碎成土豆泥。
2.鸡蛋打散,和面包糠分别装在两个碗里。
3.把虾在滚水里烫一下,变红色就立刻捞起来。不要太熟,不然在炸的过程虾肉口感会老。
4.虾头连壳去掉,留尾部第二节虾壳不要剥,加盐、胡椒粉拌匀。
5.取适量土豆泥将虾包裹好,留尾部在外面,在蛋液里裹一圈,再放进面包糠里沾满整个球,一个一个做好。
6.油加热,不要太热,小火就可以,把虾球一个一个放进去炸到金黄就好了。
六.土豆泥
食材:土豆,奶油,无盐黄油,细海盐,现磨黑胡椒
做法:
1.煮一锅水,水要完全淹没土豆,煮20分钟到土豆可以毫不费力的用叉子扮开。取出土豆,沥干水分,加入黄油,牛奶和盐,使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。
2.取出土豆,沥干水分,加入黄油,牛奶和盐,使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。