导语:众所周知，甲鱼是大补食物，生活中很多病人或是需要补身的朋友都会食用甲鱼，而它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。很多朋友都吃过甲鱼，但是一说到对甲鱼的了解想必大多数人都说不上来。今天，本站小编就为大家科普食用甲鱼有什么营养价值，并具体的向您介绍甲鱼的家常做法有哪些。
众所周知，甲鱼是大补食物，生活中很多病人或是需要补身的朋友都会食用甲鱼。
食用甲鱼有什么营养价值
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。其中脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼的家常做法有哪些
1、清蒸甲鱼
原料：甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克。
制作过程：甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，加糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂; 蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用。
甲鱼的家常做法之砂锅炖甲鱼
2、番茄白果炖甲鱼
原料：甲鱼500克。白果(干)25克、番茄150克。盐8克、味精2克、姜10克、大蒜10克、料酒20克、各适量。
制作过程：将甲鱼宰杀放血后刮洗干净;白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮;番茄去蒂切成块;甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味; 炖至八成趴时下番茄至软时即可。
3、砂锅炖甲鱼
原料：甲鱼1000克、母鸡1000克。火腿25克、冬笋25克、油菜心25克。姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克。
制作过程：将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血;母鸡宰杀治净，剁4大块;熟火腿切成一字片;冬笋削去皮，洗净，切成一字片;油菜心择洗干净，切成一字片;葱、姜洗净，拍松;取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫;甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净;鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净;冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净;取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1块;然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉;再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。